浓缩苹果清汁
1.产品描述：浓缩苹果清汁是由新鲜成熟度适中的苹果经清洗、拣选、破碎、压榨、杀菌、酶解、超滤、蒸发等工艺制成的，主要用于生产包装果汁饮料，也是生产饮料、苹果酒、乳酪及糖果等食品及饮料的成份。
2.感官要求
.序号 | 项 目 | 要求 |
1 | 色泽 | 呈棕黄色或棕红色，久置后稍许变深 |
2 | 芳香/味道 | 无异味、异臭，具有苹果应有的滋味与香气 |
3 | 外观形态 | 透明状，无沉淀物，悬浮物 |
4 | 杂 质 | 无肉眼可见杂质 |
3.理化指标
序号 | 项 目 | 指 标 |
1 | Brix(20℃Refraction)糖度（20℃折光法）Bx | 70.0-72.0 |
2 | Acid酸度
% | ≥0.7% |
3 | PH | 3.6-4.4 |
4 | Color（T440nm
11.5Bx）色值% | ≥45% |
5 | Clarity (T625nm
11.5Bx)透光率% | ≥96% |
6 | Turbidity（11.5Bx）NTU | ≤3.0 |
7 | ASH灰分
% | ≥1.12 |
8 | Amino-nitrogen氨基态氮
mg/100g | ≥42 |
9 | Copper铜
mg/kg | ≤5.0 |
10 | Lead铅mg/kg | ≤0.3 |
11 | Arsenic砷
mg/kg | ≤0.2 |
12 | Pectin果胶 | Negative |
13 | Starch淀粉 | Negative |
14 | Alcohol酒精
g/kg | ≤5.0 |
15 | Patulin棒曲霉ppb | <50 |
4微生物指标
序号 | 项 目 | 标 准 |
1 | TPC
(cfu/ml)细菌总数（个/ml） | ≤100 |
2 | Yeast/Mould(cfu/ml)霉菌/酵母菌（个/ml） | ≤30 |
3 | Coliform(cfu/100ml)大肠菌群（个/100ml） | ≤1 |
4 | ATB(cfu/ml)耐热菌(个/ml) | ≤1 |
5 | Pathogenic
bacteria致病菌 | Negative |
5.包装
铁桶外包装，内用无菌袋，净重275公斤,
0~5或零下18度储存 |
