乳糖（食用）
Lactose
产品介绍 乳糖（分子式C12H22O11）是存在于哺乳动物乳汁中的双糖，其分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩水形成，味微甜。
乳糖是儿童生长发育的主要营养物质之一，其主要功能是为人体供给热量，对青少年智力发育十分重要，特别对新生婴儿是绝对不可缺少的。此外，还具有促进钙吸收和整肠作用，防止婴幼儿便秘。
产品特点 本品原料源自进口，经去除杂质，精制而成。产品流动性好，混合性佳，易溶解，适合各种配方乳粉、糖果巧克力、烘焙食品、饮料及脱水蔬菜的生产加工。
配方乳粉
为了满足婴儿的营养需要，在奶粉中会添加适量的乳糖，以使其含量接近人乳，以达到接近母乳的效果。
糖果、巧克力
乳糖是还原糖，具有还原糖的功能性，给糖带来风味、色泽、质构等方面的功能作用。在巧克力中可得到质构较硬和甜度较低的产品。
烘焙食品
乳糖可在烘焙食品中应用并提供特殊的功能益处，可以降低甜度、促进褐变、保持水分和改善风味。
脱水蔬菜
糖类物质在蔬菜脱水中可起到下列作用：
1.有助于脱水作用；
2.降低干制品的水分活度；
3.保持产品原有的色泽；
4.改善脱水蔬菜的风味；
5.干燥过和中阻止组织的大幅度收缩，有利于保持蔬菜有的组织状态，提高脱水蔬菜的复水率。
乳糖替代部分葡萄糖对脱水甘蓝贮藏过程中理化特性的影响
| 理化特性 | 葡萄糖25% | 乳糖（4%）+葡萄糖（20%） | 乳糖（80%）+葡萄糖（80%） | 乳糖（12%）+葡萄糖（12%） |
| 口味 | 有明显的甜味 | 有一定的甜味 | 乳糖（80%）+葡萄糖（80%） | 乳糖（12%）+葡萄糖（12%） |
| 复水性（分值） | 4.0 | 4.2 | 4.5 | 4.5 |
乳糖与葡萄糖混合预处理蔬菜能有效抑制葡萄糖的迁移、降低脱水蔬菜返霜现象的发生
利用乳糖替代部分葡萄糖，能较好地提高脱水蔬菜（尤其在出口脱水蔬菜中）的品质
