肉制品高温杀菌锅  海鸭杀菌锅  鸡腿杀菌锅  以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 肉制品高温杀菌锅本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。 每次杀菌完毕，高温的水被回收到有保温的热水罐内，保存热量不被散失，节约了大量热能，且为下次杀菌做好准备，节省了时间。

肉制品高温杀菌锅  海鸭杀菌锅  鸡腿杀菌锅从材质上分为两种：
1.不锈钢材质：SUS304
2.碳钢
从加热方式上分为三种：
1.蒸汽加热
2.电加热
3.电汽两用
肉制品高温杀菌锅  海鸭杀菌锅  鸡腿杀菌锅​一是杀死一切对罐内食品起败坏作用和产毒致病的微生物，二是钝化原料中易引起品质变化、色泽改变的酶类；肉制品高温杀菌锅三是起到调煮作用，以改进食品质地和风味，使其更符合食用要求。​