性状:氯化钙(CaCl2)为白色或灰白色固体(粒状、块状或粉末),味微苦,无臭,易溶于水,溶于水时放出大量的热。具有强烈的吸湿性,在空气中极易潮解,应密闭存贮。用途:干燥剂、脱水剂、致冷剂、航空和汽车内燃机的抗冻剂、混凝防冻剂、织物防火剂、食品防腐剂等。
作为一种食品配料,氯化钙可起到多价螯合剂和固化剂的作用,它已被批准为允许作为使用,E编码为E509。被认为是“通常确认为是安全的物质”(Generally
recognized as safe,缩写为GRAS)。据估计每人每天摄入的氯化钙食品添加剂有160至345毫克。氯化钙作为,可用于蔬菜。它还能使凝乳固化形成,又能作为烹饪的原料通过与反应使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似状的小球。作为电解质添加到运动饮料或一些软饮料包括瓶装水中。由于氯化钙本身有强的咸味所以可代替用于的制作同时又不增加食物钠含量的效果。氯化钙可降低冰点的属性在填充有的巧克力棒中被用来延缓焦糖的冻结。