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桶装水是指除上述矿泉水外，其他经过净化处理后灌入桶内的水。这种水是一种服务行业的伴生产物，由专人送抵需求方指定地点，这样既方便了大众，又节约了时间。由于城市的发展，密集型住宅及办公地点的出现，使桶装水有了市场。

桶装水由于去除了水中大多数的有害物质，为人们提供了真正的直饮水，其容量大、饮用方便、价格又比较合理，所以受到了广大消费者的青睐。不过，桶装水不能作为人们长期和大量饮用的水。因为它存在着很多缺点：
1．在利润的驱使下，不少不法厂商在生产过程中使用不符合饮用水标准的水直接灌装，生产车间缺少空气净化装置，没有合格的生产流程而导致水质不合格。而且，部分厂家为了降低经营成本使用廉价的废旧塑料、报废光碟及洋垃圾制造水桶，如果长期饮用这种桶装水，很可能致癌；
2．饮用桶装水离不开饮水机，而低质低价杂牌饮水机所用材料及设计结构等方面，均会导致水的二次污染。饮水机是利用空气压力的原理进行工作的，由于采取空气压力原理的循环系统设计，饮水机都不同程度地使用胶管、塑料管等化学成分的物质，加上空气质量越来越差，空气酸碱系数增大，对管状物的氧化腐蚀严重，会造成胶管、塑料管的腐化，产生白色成片状物，二次污染桶装水。

桶装水里的水通过饮水机软管流人两个水胆内，一个是热水胆，一个是冷水胆，这两个水胆除了将冷热水分区之外，还起到沉淀水中杂质的作用．问题就出在水机座以及冷热水胆内的三个部分。人们通常在桶装水喝完之后，以为重新换上一桶水就万事大吉了，却忽视了在换水过程中，饮水机内胆还会一直存有近1000毫升的水。如果不定期清洗饮水机，室内空气中的细菌就会在饮水机放水时，随着空气进入机内的储水缸，在温度适宜时迅速繁殖，几天后每毫升水中的菌落总数会增至成千上万。一桶水喝的时间越长．空气中所夹带的细菌的繁殖量就越多。绝大多数饮水机的结构一般是由桶装水的桶颈倒过来放在饮水机的座上，在桶装水装上饮水机以后，每放出一升水，必定有相应的一升体积的空气夹带的灰尘、大肠杆菌、葡萄球菌、霉菌等多种细菌随之附着在饮水机内部，此后细菌会在饮水机内不断繁殖，呈淡黄色，具黏滑感。而且，有些饮水机内部很容易产生积水，如此阴暗潮湿的环境，非常适合微生物生长，如霉菌适宜在25~C~32％中生长，其他微生物适宜在35~C-37％的环境下繁殖，这与室内温度刚好吻合。纯净水流经带有这些霉菌、病菌的进水口，也会受污染。如果停用一段时间或高温高湿条件下的饮水机，就会造成二次污染。长时间饮用被细菌污染的水，会严重危害人体健康。
另一个不可忽视的污染源，就是桶装水的桶颈部分，桶装水是经过严格消毒杀菌的干净水，但是由于在储存、运输或开封后会接触到细菌，尤其是开封后长时间装在饮水机上饮用的桶装水，细菌会在饮水机内部繁殖，造成桶装水的二次污染。因为桶颈部分是与饮水机“聪明座”最紧密接触的地方。一些厂家对瓶颈部分不严格消毒，密封性能不够，甚至使用劣质瓶盖，工人在运输过程中，一提瓶颈，瓶盖会脱开，使饮用的水受到二次污染。
此外，在加热过程中，也会造成二次污染，这是因为桶装水，尤其是矿泉水，水中有矿物成分经过长时间的加热升温，容易产生水垢，附在储水斗或热胆内．长时间累积就会形成一层层黄色物质，二次污染桶装水。就加热胆的材料而言，不锈钢是符合国家相关的卫生标准的材料，100℃的水不会使质量合格的不锈钢内胆产生腐蚀，因此不会有有害物质析出。但是，如果使用劣质材料制造的假冒产品，在经过热水浸泡后，有害物质就可以被溶出，而且饮水机中的微生物会促进硝酸盐转化为亚硝酸盐。有研究表明，当水中的亚硝酸盐含量过高时，在胃酸作用下，亚硝酸盐可生成亚硝酸胺，该物质可以致癌。桶装水由于容量大，不能一次用完，一旦启封与空气接触，如不能在短期内用完，很快便有细菌繁殖，造成二次污染。因为纯净水对细菌没有抵抗力，细菌会很快繁殖，一般二十分钟便可繁殖一代，呈几何级数增长。一般饮水设备不能将水煮沸，饮水的同时细菌便进人人体，在人体内繁殖，诱发消化、泌尿系统等50多种疾病。
专家提醒．我们在使用饮水机时，要注意几个常见的问题：1．饮水机在烧水时出现的白色沉淀物大部分是碳酸盐类．这些盐类是一种很稳定的化合物形态，难以被人体所吸收，目前还没有证据表明这些物质对人体有害。但是，这些物质的存在影响了热交换的效率，耗能量增加，结垢严重时，也会带来安全隐患。因此，饮水机要及时除垢；2．在购买桶装水时应首选大企业的品牌产品；其次，看产品标签；第三，看包装桶外观，质量较好的桶(瓶)透明度高，表面光滑清亮；第四，倒置水桶应不漏水；第五，当把水桶从饮水机上拔出时，水桶的内塞应恰好将水桶再次堵上。鉴别水的感官质量．合格的桶装饮用水应是无色、透明、清澈、无异味，没有肉眼可见物；3．饮水机的加热温度为85~E-95~C，而长期加热，会影响水的活性，从而形成老化水。在家庭用水中长时间不用饮水机，应将其电源关掉，从而避免水活性的丧失，同时还可以节电；4．当水温在60~C以上时，普通微生物都可以被杀灭，80~E以上时，10～20分钟将芽孢杆菌杀灭。 
另外，需要提醒大家的是，一旦饮水机受到污染，桶内的水就不能饮用。平时，我们应该养成经常清洗的习惯，在清洗的时候要按照正确的步骤进行：
1．首先，应切断饮水机电源；2．再将装水的水桶垂直向下插入饮水机上部的聪明座，开启红色热水龙头及蓝色冷水龙头直至有水放出后关闭水龙头，再用双手捧住瓶身向上取出水瓶，清洗饮水机外部和聪明座；3．然后再将600毫升专用清洗消毒液或食用消毒剂，按照产品说明剂量进行勾兑后倒人储水罐，也可以用消毒药1片与5～6升纯净水混合配制成消毒液，持续浸泡消毒20分钟后，开启红、蓝水龙头直至消毒液放完；4．旋开机器背部或底部放水阀将饮水机内的消毒液排尽。用开水或纯净水反复冲洗几次，直到水龙头出水无气味为止，旋紧放水阀，消毒灭菌操作程序完成。只有做到定期清洗饮水机，才能保证饮水机输出的饮用水不受污染。
专家提醒，饮水机的清洗消毒一般以夏季每隔一个半月清洗一次，冬季每隔三个月清洗一次为佳。一般一桶水一周左右饮完最为适合，开了封的桶装水放置超过15天，就不能再饮用了。