小型多层蒸凉皮机器商用手工凉皮蒸箱抽屉式
小型多层蒸凉皮机器商用手工凉皮蒸箱抽屉式圆形
产品参数：
名称:圆形凉皮机
电
压：220
V
额定功率：6kw
外形尺寸：950x560x700 mm
产
量：60-120张/H
锅体直径：430mm
产品介绍：
凉皮是 我国北方黄河中游一代发明的一种民间风味小吃，凉拌、热炒均可。无需有水浸泡，出机即可食用。由于其直接用面水制作，出机即为熟品，比手工面皮劲道、透亮。1斤面粉可做2斤凉皮，加上独特的汤汁勾兑，香料配置，使这种脍炙人口的风味升华为中华名小吃。凉皮机是做凉皮的一种食品加工机，操作简便，节能耗低，一机多用，用不同原材料，可生产不同产品，凉皮、米皮、米粉、面皮、大拉皮等，是理想的良机。
使用凉皮机制作凉皮的工艺过程：
和面洗面筋： 取高筋小麦面粉（未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮筋道）10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天放入冰箱冷藏室）。
调糊：待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。
制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，用洁净湿布盖好，以防失水干裂。
蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。
