一边吊挂一边有工作人员开始放血。
放血后的鸡进入右侧烫毛器。

烫毛后的鸡将进入机器脱毛。

脱毛结束，工作人员给鸡开膛清除内脏。

开膛前后都需要进行一次清洗。

摆出统一形状后再送入保鲜库预冷。

预冷一小时后，白条鸡被装入包装袋。
成品贴上标签及检疫合格证

昨晚10点，工作人员穿上工作服准备开始工作。从活鸡到白条鸡大致需要经过以下几个步骤：吊挂放血、烫毛、脱毛、开膛、清洗、预冷、包装、贴标签等。

预冷环节也相当重要，清理干净的白条鸡一般需要在0-4摄氏度的冷库里放置1小时。如果处理不到位，白条鸡就会带有血迹。

晚上10点24分左右，活鸡集中屠宰正式开始，两名工作人员分别把活鸡挂上吊钩，1名工作人员为鸡放血。通过流水线，放血后的三黄鸡依次进入烫毛、脱毛等程序……仅十来分钟，工作人员完成380只活鸡的放血环节。

现场，有两名身着“中国动检”制服的人员在来回巡视，他们来自鹿城区家畜家禽防检防疫站，其中一位工作人员告诉记者，他们要对活鸡屠宰的全过程进行检验检疫。

今天凌晨零时许，第一批经过预冷的白条鸡开始包装。经过真空包装的白条鸡被贴上标签及动物产品检疫合格证。标签上印有：生产日期和保质期以及价格。一个小时后，380只经过集中屠宰的白条鸡全部包装完成、搬上运输车，接着将被运往市区3个农贸市场。

比起活鸡屠宰，集中屠宰有着操作规范化、车间更卫生等优点。王辉说，他们公司每天在上班前和下班后，都要对车间进行消毒。