1、微波烘焙设备是众多食品微波设备的一种，物料在微波电磁场的直接作用下，均匀加热，无需经过热传导，时间短，速度快，卫生，高效。
2、微波烘焙设备加工温度在100℃到120℃之间，而传统的烘焙温度都在200度左右，所以大多生产厂家都选低温烘焙设备，微波烘焙设备。
3、同时在微波的热效应和非热效应的双重作用下具有杀菌功效。相对常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的效果。
4、膨化效果明显，微波的快速加热效果，使物料的内部分子快速气化，达到膨化的目的
与传统干燥方式(热风，蒸气，电加热等)相比，微波干燥具有下列显著"优质、高效、节能、环保"的特点:
①实现物料的无污染和均匀干燥，同时可大幅降低干燥温度;
②干燥速度通常提高数倍以上，生产效率大幅提高;
③干燥能耗通常降低50%以上;
④实现安全洁净生产。
微波干燥是一种新型的干燥方式。干燥时，微波能直接作用于介质分子转换成热能，由于微波具有穿透性能使介质内外同时加热，不需要热传导，所以加热速度非常快，对含水量在30%以下的食品，干燥速度可缩短数百倍。同时不管物体任何形状，由于物体的介质内外同时加热，物料的内外温差小，加热均匀，不会产生常规加热中出现外焦内生的状况，使干燥质量大大提高。
物体吸收微波能量转化成热量后，物体温度升高，物体内含的水分蒸发，脱水，干燥;若适当地控制脱水速度，在对物料进行干燥时就能让物体的结构松疏，膨化。在这个过程中，也可以控制调高加热温度，使物体处于烘烤状态。
