鸡白痢沙门氏菌病的潜伏期短，雏鸡一般为2—3天，有时仅为1天。出壳后第2天就开始死亡，病鸡精神萎顿，缩头颈，闭眼昏睡，绒毛松乱，初期病鸡仅表现食欲减少，继而不食；腹泻，排白色稀浆样粪便，有糊堵肛门现象；严重者因呼吸困难或急性败血症而死亡。
3—12日龄期间死亡率高。耐过鸡生长发育不良，羽毛干燥，松乱。种雏鸡在成年后带菌较多，未经处理鸡白痢阳性率高，可达30%。此种蛋孵化的雏鸡容易发生鸡白痢。育成鸡发病时精神不振，拉稀死亡。成年蛋鸡和蛋种鸡发病，消瘦，排绿色或白色稀粪，产蛋率下降或个别鸡产蛋停止，种蛋的受精率、孵化率及健雏率降低，个别鸡突然死亡。
剖检变化
病死鸡雏：皮肤干燥，鸡爪干瘪，肝脏略肿，且有坏死点；脾脏肿大，小肠、直肠有出血点，卵黄吸收不良，肛门上粘有粪便，个别鸡肾肿大。病死中雏：肝脏破裂、肿大，有白色坏死点；腹腔积血，心外膜炎，整个心脏被黄白色的纤维素性渗出物包裹，心脏上有白色结节；肌胃上有黄色不整齐的坏死灶。成年病死鸡：肝脏肿大，有的破裂，有白色的坏死点，脾脏肿大，肝脏破裂鸡出现腹腔积血，卵巢萎缩、变形，有时发生腹膜炎和心包炎。
实验室诊断
取病料接种培养，对分离细菌进行形态学鉴定，通过生化试验、动物回归试验等手段确诊所分离细菌为沙门氏菌。