小龙虾做法精选，让您在家也能吃得满意

小龙虾的季节来临，肉质肥美Q弹的小龙虾与沁人心脾的啤酒一直是夏天的代名词。从街边小吃开始，小龙虾逐渐被请进各大餐厅，甚至被纳入外卖的热门菜品。

煮虾门在小龙虾外卖店中，称得上是数一数二的。何小胖为您带来他家的小龙虾烹煮方法，希望能让您也一饱口福。

一、麻辣小龙虾

材料准备：4斤小龙虾（活的）、生姜、大蒜、洋葱各3两、十三香麻辣酱3两、自制十三香粉1两（麻辣型）、香油少许、白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒1两，白芝麻少许，香菜少许，色拉油1斤。

步骤一：买好的小龙虾放入盆中倒入清水冲洗。剪刀剪去点虾头，把虾头内脏挑出，剪开虾背，挑出虾线。

步骤二：锅烧热，加入一些色拉油，这里色拉油要稍微多放点，将洗好的小龙虾放到锅中炸至变色后捞出沥干。

步骤三：锅内放入约半斤油烧热，放入之前切好的姜、大蒜、洋葱，爆香后加入十三香麻辣酱，改成小火炒至出红油。

步骤四：加入加入炸好的小龙虾，加入十三香粉，再加入一定量的水，没过小龙虾。将锅改成小火烧15分钟。

步骤五：放入青辣椒、啤酒，再用小火烧5分钟，调至大火收汁，待汤汁略浓即可出锅。淋入少量香油，撒芝麻粒后大功告成。

二、蒜蓉小龙虾

青皮小龙虾500克，蒜蓉一把，小葱2根，生姜1小块，菜籽油适量，啤酒一瓶，干花椒少许，小米椒2根。食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油

步骤一：用上文的方法将小龙虾处理好后，小葱切葱花，生姜切片，小米椒切末，葱白也切末，大蒜子剁成末备用；

步骤二：锅烧热放入适量菜籽油，油温烧到4成，下蒜蓉和小米椒葱白，一起熬制；

步骤三：敖成金黄色，蒜香浓郁的时候，下适量生抽和食盐，少许蚝油调味道即可，调好味捞出来备用；

步骤四：用另外干净的锅，烧热下入菜籽油，下姜片和小龙虾中小火炒香，待小龙虾颜色变红，倒入啤酒，没过小龙虾；

步骤五：大火烧开，下入熬好的蒜蓉，再加入少许的胡椒粉，调味盐适量，半勺鸡精,然后转中小火烧6-7分钟

步骤六：关火，盖盖子焖制3分钟即可装盘。

    两种小龙虾口味您更喜欢哪种呢？以上小编收纳的两种小龙虾做法还需以煮虾门门店为准。

“何小胖”是成都点石成金餐饮管理有限公司旗下餐饮品牌，是一家专注小餐饮培训的公司，公司主营项目有：串串香底料炒制培训、火锅培训、烤鱼培训、小龙虾培训、江湖菜培训、卤味小吃培训、冒菜培训、钵钵鸡培训、干锅培训、翘脚牛肉培训等等.
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