小龙虾可以习惯各种污染环境，得益于它良好的排毒减毒机制，所以它的体内污染物含量并不一定超支。小龙虾能把重金属转移到外壳，然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内，这正是它可以耐受重金属污染的原因之一。目前研究显现，重金属大多集中在我们不爱吃的虾鳃、内脏和虾壳中，对于吃虾肉的我们来说，它让人重金属中毒的或许性较小。
由于小龙虾或许生存在，杂质比较多的水里，所以，要吃小龙虾的话，
买活的，新鲜的，然后洗干净，充分烧熟煮透。