“冒菜”是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词。准备好一千克菜品放入沸水中冒熟；再配上一锅麻辣鲜香的汤汁，将冒好的菜倒入并均匀混合；淋上麻辣油料包即成。冒菜底料选好了，不仅什么都可冒，味道还巴适的很六香餐饮公司是专门制作火锅串串和冒菜底料的公司，六香的底料是鲜、香、麻、辣样样俱全！
冒菜在成都话里是独具意味的，成了川菜独有的烹饪技巧，意思是指把原料放入滚滚沸腾的汤底里反复浸烫，一摇一晃，让原料充分受热入味，又不会因一直浸煮而影响质地口感。冒菜出现的具体时间已无法考证，制售方式大家却很熟悉：把荤、素食材装进一个底尖口大的竹篓里，放入一锅烧开的汤汁里冒几分钟再倒入碗里，舀一勺汤汁，加点调味料，洒上小米椒、葱花、芹菜末等一拌，味道不亚于火锅，非常有食欲。冒菜方便快捷，顺应现如今的快节奏生活。 冒菜给人的*印象就是辣，满碗都是红油，边上还细细的铺了一层辣椒，真是让人食欲大开啊。用筷子轻轻拌匀就可以吃了。别看这冒菜看起来很辣的样子，吃起来却只是微辣，入口的感觉刚刚好。冒菜里的原料因有尽有：宽宽的川粉，油黑的木耳，滑滑的金针菇，翠绿的青笋，嫩嫩的牛肉，薄薄的土豆和藕；冒菜的味道令人久久不能忘怀。 四川冒菜既麻又辣，又烫又鲜，物美价廉，很受人们的欢迎。从烹饪的角度看，冒菜其实就是烫菜，把菜装进一个小竹篓里放进滚烫的汤中烫熟。冒与烫还属于同一个美学范畴，在烹饪菜肴的过程中，二者都尽显热气蒸腾之美，有种蒸蒸日上的意思，所以冒与烫有着异曲同工之处。一个冒字，将人们制作冒菜时忽上忽下不断反复的优雅动作表现得淋漓尽致。
