眉山市串根香食品有限公司位于中国长寿之乡彭山区，距离成都市区也仅有50公里，交通非常便利，工厂占地10000平米，公司是集研发、生产、销售、贸易于一体的现代化食品加工企业，顺利通过了QS国家食品安全认证、ISO9001质量管理体系认证。公司主要生产牛油浓缩火锅底料、清油火锅底料、无渣红油火锅底料、串串香火锅底料、冷锅串串底料、鱼火锅底料、冒菜底料、复合调味品等，年产值达2亿元。 公司在火锅技术方面充分汲取四川传统火锅的精华，在保持原有麻辣鲜香的基础上，不断创新技术，克服了传统火锅燥热神烦、伤津耗液、久食伤身的弊端。公司对火锅用料极度考究：红汤油红发亮、回味悠长；清汤鲜香醇厚、沁人心脾，食之令人齿颊生香；具有开胃健脾、益气活血、提精壮神的功效；更能清热祛火、生津滋心，因此久食不厌，深得全国各地消费者的追捧，是宾馆、餐厅、火锅店等、理想的调料，也是家庭佐餐、馈赠亲友之佳品。 公司现承接来料加工、贴牌生产、批发等业务。公司生产证件齐全，配套设施完善。
一、准备工作：
1、鸡胗、小郡肝腌粉、白酒、腌肉红油；
2、塑料盆、塑料篮、菜刀、菜板。
二、准备鸡胗：
1、将鸡胗充分解冻。
2、将鸡胗横切再竖切为菌花状，并将珺肝分成两半（备注：珺花切刀要均匀，深度在2/3处）。
3、坨坨郡肝（小郡肝），一个郡肝大概切6-8个。
三、腌制鸡胗：（1斤为例）
1、小郡肝腌料A:12克、白酒7ML 、小郡肝腌粉B:9克、腌肉红油20克;
2、将小郡肝腌粉A和白酒倒入切好的珺花或坨坨郡肝搅拌均匀（双手两边往中间从前向后、从后向前翻起）至有粘连腌制5-10分钟；
3、加入小郡肝腌粉B同上方式搅拌均匀，再倒入腌肉红油20克搅拌均匀冷藏待用。
四、串和保存鸡胗：
1、用大竹签串鸡胗；
2、立即将串好的鸡胗冷藏保存。
