香肠整套加工设备工艺流程： 原料的整理和切割→腌制→绞肉→拌馅→灌制→烘烤→煮制→熏制→成品。
香肠整套加工设备原料的整理和切割：将新鲜的猪、牛肉剔骨、去皮，修去的结缔组织、淋巴、斑痕、淤血等，尤其牛肉须去掉脂肪，然后顺着肌肉纤维切成0.5kg左右肉块。
2腌制：将整理好的肌肉块加入食盐和0.005%的亚硝酸盐，搅拌均匀后装入容器内，在室温10℃左右下，腌制3d，待肉的切面约有80%的面积变成鲜红的色泽，且有坚实弹力的感觉，即为淹制完毕。肥膘肉以同样方式腌制3～5d，待脂肪有坚实感，色泽均匀一致，即为淹制完毕。
3绞肉和斩拌：将腌制完的肉和肥膘冷却到3～5℃后，分别送入绞肉机中绞碎(猪肉8毫米．牛肉肥膘5毫米，在将绞好的肉馅放入斩拌机中进一步剁碎，同时添加肉重30%～40%的水。
4拌馅：斩拌好的肉馅放入拌馅机，同时加入25%～30%的水调成的淀粉糊，搅拌均匀后再加入肥肉丁和其它各种配料。拌馅时间应以拌和的肉馅弹力好，包水性强，没有乳状分离为准，一般以10～20min，温度不超过10℃为宜。
5灌制：用灌肠机进行灌制，每15cm左右为一节，用清水水喷淋后挂在架子上，以便烘烤。
6干燥 60度15分钟，70度18分钟
3.7熏制 68度13分钟，成品呈枣红色，熏烟均匀，无斑点和条状黑斑，肠衣干燥，呈半弯曲形状，表面微有皱纹，无裂纹，不流油坚韧有弹力，无气泡。肉馅呈粉红色，脂肪块呈乳白色，味香而鲜美。
红肠加工全套设备厂家介绍：
外形美观，小巧玲珑。与肉食接触部分及外包装全部采用不锈钢制造。易于清洗，定量可在20-1000克之间任意可调，误差仅有3克左右。气动定量扭结灌肠机，采用控制阀开关汽缸来调整加工产品所属重量，通过操作面板上按钮达到控制各个程序动作的目的，该设备是在定量灌肠机的基础上加以研制的灌肠设备，该机既能定量灌肠又能自动扭结，改变了过去定量灌肠扭结不能一次完成的不足，该机性能稳定，操作安全可靠，在原有的基础上提高了生产效率。
红肠加工全套设备厂家关于售后：
一年保修：一年内设备出现故障，我们负责免费提供配件、技术指导维修，保证设备顺利运行。终身维修：保修期后设备出现故障，我们均以成本价提供配件，免费指导维修。任何时候，您都可以在本公司购买设备所需配件。一五二.六五六七.五八一三
