广州诺壹食品有限公司，成立于2019年3月，集研发，生产，销售为一体的调味品厂家，咸蛋黄酱类产品，致力于咸鸭蛋黄类产品的开发和应用。
诺壹咸蛋黄酱，选用新鲜海鸭蛋，经科学腌制成熟后，取其精华---咸蛋黄为主要原料，高温脱水，科学去腥，磨浆成固液分离状的食品原料，风味醇厚，常温储运，适用于食品调味。
诺壹咸蛋黄酱，能很好的替换冰冻咸蛋黄，解决冰冻咸蛋黄储存运输、使用不便利的难题；帮食品加工厂解决咸蛋黄原料不稳定，难使用等问题。
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蛋黄粉概述
蛋黄粉含有丰富的卵磷脂、蛋白质等营养成分，具有良好的乳化性，以及优良的膨化、调色、润口和增香作用，在多种食品中广泛使用，如烘焙制品、冷饮制品、调味品、蛋黄酱、婴幼儿食品等。另外，蛋黄粉还可以提取蛋黄油、卵磷脂等，用于医药和保健食品中。
蛋黄粉生产工艺
鸭蛋黄粉是采用新鲜海鸭蛋为原料，经过挑拣，腌制、取咸蛋黄、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥或高温熟制，科学去腥等多道工序制成，是新鲜鸭蛋的最为理想的替代品，它有保质期长，香味浓郁，使用方便，卫生可控之特点深受用户欢迎。
蛋黄粉产品特性
1.感官指标：呈均匀黄色，粉末状或极易松散的块状，具有蛋黄粉的正常气味，无异味，无杂质。
2.理化指标
食盐(%) 3-12
水分/(g/100g) ≤10.0%
酸价(以脂肪计) （KOH）/（mg/g）≤3.0
过氧化值（(以脂肪计）（g/100g) ≤0.25
总砷(As计)(mg/kg) ≤0.5
铅（以pb计）(mg/kg) ≤0.9
蛋黄粉卫生指标
菌落总数： ≤ 5000 cfu/g
大肠菌群： ≤ 3 MPN/g
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌): 不得检出
蛋黄粉储藏
保藏：干燥、密封、阴凉的条件下保存12个月;产品开封后应密封保存，防受潮变质。
