开餐饮店的人都知道如果餐厅没有回头客是一件多么可怕的事情。那么如何让顾客产生二次消费的欲望呢？或者说让顾客在来过一次后还能再次到来呢？唤醒营销，或许是一个不错的延长顾客生命周期的方式！

顾客与餐厅只是单纯的“临时性消费关系”，并没有契约捆绑，所以，顾客上不上门都是很正常的事情。但是，餐厅老板却不能将这种“正常”常态化。

作为餐厅的老板，你需要搞明白下面这些：

1、  顾客流失的原因

产品因素：味觉和视觉不够

菜品的好不好吃或口味不稳定，菜品单一或者不全面，样式单一可能都是顾客不愿再次光顾的理由。

服务因素：服务不到位，吃的不舒服

餐厅整体体验差，服务态度差，服务效率低，整体收费不合理等都可能是顾客不愿再次光顾的理由。

竞争者因素：敌人太强

竞争者通过正当的手段或不正当的手段建立了某种竞争优势（如价格战），挖走或引走顾客。

顾客本身因素：“玻璃心”

有些顾客对餐厅的服务或产品的特色、口味期望太高，只要实际的消费体验有一点点偏差，那就会心里不平衡，进而产生不满的情绪！

2、  必须了解自身现状才能解决问题

据统计了解到，每100个满意的顾客将会为餐厅带来25个新顾客；而只要有1个顾客提出差评，那么就相当于还有20个顾客也会提出同感。获得一个新顾客要比维护一个老顾客多出6-10倍的工作量，如果顾客水平提高2成，那么将为餐厅多带来40%的营业额！而据市场调查：一个餐厅平均每年有10%-30%的顾客在流失。

当然目前很多餐厅还面临这各种各样尴尬的问题，如：没有顾客的联系方式、不知道常客是谁、不知道流失的顾客是谁、不知道顾客对哪方面不满意……

生意不好时，想做营销也不知道对谁去做。往往部位正在流失的顾客感到担忧，反而拼命去招揽新的顾客。

3、  唤醒对象和时间的确定

当然对于客流量不饱和或者排队现象不严重的门店，49天时对未到店顾客发起沉睡唤醒最好的时机；

对于排队现象严重的门店，可以把唤醒营销活动的时间推迟到70天；

对于2次唤醒未响应并转入沉睡的顾客，可以转由人工唤醒。

4、  唤醒内容建议

向欲唤醒的会员利用手机短信（或口碑平台：美团、大众点评等团购平台）赠券。一般价格不超过人均消费的一般，亦可分别赠送午餐券、晚餐券。

向欲唤醒的会员赠送应季菜品（一般成本在50元以下）。每桌限用一道，限堂食。

“一道熟悉的招牌菜”既能体现真诚，又能唤醒共同的消费记忆。

唤醒营销是每家餐厅必须做的活动！

已经沉睡的会员，如果不采取任何的对策，那么这部分顾客很可能会永远的失去。

通过唤醒活动回来的顾客转化成忠诚顾客的可能性非常高。然而这个转变过程不是自发的，而是需要“催化剂”的。

餐厅老板后续在对这部分被唤醒的会员做营销，可以将这部分顾客转化成为企业的忠诚顾客，让其提高会员消费的频次，为餐厅带来更多、更高的利润！