气调贮藏

大蒜鲜藏中氧气含量愈低，二氧化碳含量愈高，抑制发芽的效果愈显着。但氧气不可低于2％，二氧化碳不可高于16％，常控制氧气在3.5％～5.5％之间，二氧化碳控制在12％～16％鲜藏效益较好。

大蒜在气调藏中，采用塑料袋、硅橡袋包装，或使用塑料大帐， 运用自然降氧或气调机进行调气。

贮藏中除按机械冷藏法管理外， 还应定时测定袋内或帐内的气体成分，当氧气或二氧化碳含量有一项超过标准时，通过解口放风或用气调机调气。

新的贮藏方法

大蒜在收获前的5-10天，用0.2％的青鲜素MH抑芽剂喷洒基叶。MH抑芽剂通过叶片吸收并转移到蒜瓣的幼芽中，从而抑制其生长，达到保鲜的目的。

用此法可使大蒜贮存到第二年4月。喷施药应注意以下几点：

1.喷洒药液前3-4天不可浇水，若喷后24小时内遇雨，天晴后立即按原剂量补喷药液1次。

2.严格控制青鲜素MH抑芽剂浓度，不得超过0．2％。喷施药液优秀时间为采收前1周。

3.由于蒜叶上有蜡状层，药液易滑落，可在药液中添加少量的肥皂或洗衣粉，增加药液的吸附性。处理后的大蒜，仍需存放在通风、干燥环境中。

大蒜优秀保鲜入库时间

大蒜保鲜的优秀入库期是阳历7月20号，20号以前入库的大蒜它正处在休眠期，此时以前入库的大蒜它的胚芽小 ，冷冻保鲜期内胚芽无生长点，并且失重较低，保鲜品质优良！

影响大蒜贮藏的主要因素

1.温度：大蒜鲜藏的低温度为－5℃～－7℃，适宜的贮藏温度为－1℃～2℃。

2.相对湿度：不应高于80％，50％～60％较适宜。

3.气体成分：O2不低于2％，较适宜的为3.5％～5.5％；CO2高不超过 16％，可控制在12％～16％。

另外，鲜藏环境中某些气体，如煤烟气、汽油气、煤油气，以及乙烯、 乙醇、乙醛等，影响大蒜的保鲜，应设法避开或排除这些气体。

适宜大蒜贮藏的理想环境条件

低温、低湿、通风。适宜的温度是-1℃～1℃，相对湿度是75～80％。大蒜冷库贮藏方法有挂藏、架藏等，贮藏时间可达6～8个月。

贮藏过程中应注意的问题

1.一次入库好不要超过库容量的1/8

2.库温要保持恒定，温度波动不要太大。

3.结合塑料袋包装或塑料大帐进行气调贮藏。

4.在贮藏过程中，同一库内好不要与其它类果品或蔬菜混贮，以免发生串味或其它不利影响。

5.库房每半个月左右，夜间打开库门通风换气。