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许多人对美食的兴趣，是从烘焙开始的。最近几年，烘焙成为了最受欢迎的时髦，但烘焙不止是揉揉面团、挤挤奶油这么简单。烘焙有好多讲究，其中最关键的就是【发酵】这一环节。喜欢烘焙的人有很多，但真正了解发酵的却不多，今天让我们一起来聊聊【发酵】的那些事儿吧！发酵的原理发酵主要是利用酵母的生命活动产生复杂变化，使面团蓬松富有弹性，并赋予包子、面包特有的色、香、味。整个发酵过程，酵母要进行有氧呼吸作用和无氧呼吸作用，将糖类物质分解成二氧化碳和水，并释放出一定的热量。影响酵母发酵的主要因素包括温度、湿度、养料、酸碱度等几个方面。而发酵箱就是专门来控制温度和湿度的工具。温度：面包酵母的最适温度为25－28℃。温度过低，会减缓酵母发酵速度；温度过高，虽能缩短发酵时间，但会产生其他杂菌，提高面团酸度，降低产品质量。湿度：酵母的生长速度随着面团中的水分含量而变化。三麦醒发箱在一定范围内，水分越多，酵母发酵越快，反之越慢。面团的软硬程度，决定了发酵速度的快慢。发酵的用途丰富营养：实验证明发酵后的馒头、面包相较于没有发酵的大饼、面条等面食，营养会更丰富，蛋白质含量也高出近２倍。促进消化：酵母中的酶能促进营养物质的分解，所以面食发酵后会更容易消化。小贴士：面包一般要经过多少次发酵？1一次发酵：将揉好的面团发酵至2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩即可。一般来说，普通面团，在温度28度、湿度75-80度，需要1个小时左右即可。2排气醒发：把变胖的面团排气，揉成光滑的小圆球状，静置醒发。3二次发酵：整型之后进行二次发酵，一般要求在温度35度，湿度85度，时间30分钟。常规发酵需要经过以上3项流程，可以看出发酵对面包制作的决定性影响。所以，对于作为烘焙爱好者的你来说，一款可靠而稳定的发酵箱，绝对是值得信任的好帮手！三麦醒发箱
发酵过程一般需要几个小时以上，所以发酵箱要选择节能低耗的产品。这款卡士的发酵箱，每小时耗电量的0.2度，所以不用担心耗电量过高的问题。