苍术为菊科苍术属多年生草本植物，植株高可达100厘米，6-10月开花结果，根状茎入药，气味芳香，可提取精油。苍术喜凉爽气候，生存能力很强，荒山、坡地、瘦地均可种植，但以排水良好、地下水位低、结构疏松富含腐殖质的沙质壤土生长最好，忌水浸，受水浸后，根易腐烂，故低洼积水地不宜种植种植。苍术种类繁多，按地域分类可分为北方产的北苍术和南方产的南苍术；按品种分类可分为黄苍术和黑苍术，其中市场流通以黑苍术为主，黑苍术中又以含朱砂点的为佳，黄苍术已逐渐被市场淘汰，但现在市场上任有流通，只是价格较低，所以种植户们在种植时一定要确定好品种。
苍术繁殖主要采用分株繁殖，将根茎切成若干小块，每小块带1-3个芽，然后用于栽种；也可采用种子繁殖，先育苗后再进行移栽，所需生长周期较长。
苍术栽种一般是每年冬季开始到次年春季结束，每亩使用芽头150-300公斤，2-3年采收，鲜货亩产量平均可达2500-5000公斤，干货现在市场价100元/公斤左右，鲜货制干比例为3:1，每亩毛收入大概10万元。
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