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用人工方法把植物花粉传送到柱头上以提高籽实率，或有方向性改变植物物种的技术措施。有目的地选择亲本进植物杂交育种的必要手段 。在果树生产上，对自花不结实、雌雄同株而异花以及雌雄异株的果树；在缺乏授粉树或花期气候恶劣、影响正常自然授粉的情况下，也常需进行人工授粉。
花卉分为雌雄同株和雌雄异株，同株的可以直接在开的花上授粉，异株的需要在其同品种的苗的花上弄花粉来授粉（部分蓝莓例如奥尼尔就是属于异株授粉，需要两颗同一个母本或者相近的进行异株授粉）

有些果树品种，虽具有不形成种子的单性结实习性，仍必须有授粉的刺激才能坐果。大部分的果树都是异花授粉植物，必须异花授粉才能结果。所以，如果没有配置授粉树，或授粉树配置不合理的果园，自然授粉是不起作用的，必须进行人工授粉，才能达到果园稳产、高产、效果。普遍的授粉有“人工授粉”“天然授粉”，比如蜜蜂、蝴蝶这些在花里提取某种物质，这也算是“授粉”；而“人工授粉”则用人来帮植物注射某种物质，从而使花长得更健康。
大部分果树的花粉粒大而粘重，靠风力传播的距离有限，并且花期很短，因此，如果花期遇上寒流，阴雨天，沙尘暴，干热风等不利于昆虫活动的恶劣天气，进行人工授粉是增加果园产量的唯一途径。
大部分果树都是发育最完善，营养最充分的花先开放，并且果型周正，果个大，但是因为开放最早，所以也最容易遇到恶劣天气，最容易跟授粉品种出现花期不遇而座不住果，因此需要进行人工授粉


注意事项：


 1、掌握最适合的授粉时间(气温和花期)，在天气晴朗的上午进行最合适。


 2、在林间尽量避免阳光直射花粉瓶，授粉前计算用量，现配现用，当天用完。


 3、苹果以授中心花为主，梨以授第一、二朵先开的边花为好。


 4、授粉工作要耐心细致，做到由上至下，由里至外均匀点花授粉，不重复，不漏点。

授粉方法
①人工点授法：此法较费工，但座果准确可靠，果实发育好。将处理好的花粉按10份粗花粉加2份粉红色的增量剂；2份纯花粉加1份增量剂的比例配好拌匀装入干燥的小瓶中。用带橡皮头的铅笔或鹅毛耳棒沾些许花粉，往初开花的花心轻轻一点，沾一次花粉可授3～5朵花，苹果每个花序点授2朵中心花，梨树每个花序点授2朵边花，注意不要授弱花、梢头花。点花距离根据树种、品种种花量多少而定。
②喷粉法：此法比较省力、效率高，适合劳力少的大规模的果园用。采用喷粉法不能用粗花粉，只能用纯花粉。
具体方法是：1份纯花粉加2～3份增量剂（视花粉发芽率而定），经充分拌匀混合，装入喷粉器或专用授粉器中，对着盛花初期的树均匀喷布
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