1. 液氮可与不规则物品的所有部分进行接触
2.液氮无毒且对食品呈惰性，可最大程度的减少食品氧化的过程。
3.冻结食品质量高，冷冻后食品内冰晶细小而均匀，解冻后食品质量高。