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公司自 主研 发的 GC-17 GBT 17377-2008 植物油脂、脂肪酸甲脂的专 用色谱分析系统,针对植物油油品的分析、鉴别以及掺兑的色谱检测。气相色谱分析对各 类油品分门别类,分析植物油脂肪酸组成与含量,快 速鉴别种类、时否掺伪,并作定性、定量分析。
1 、菜籽油脂肪酸的组成受气候、品种等的影响较大,菜籽油中含有较多可能对健康不利的芥酸,其主要脂肪酸组成是亚油酸 10%--20% ,油酸 10%--35% ,棕榈酸 2%--5% ,亚 麻酸 5%--15% ,芥酸 25%--55% ,花生四烯酸 7%--14% 。
2 、豆油,主要脂肪酸组成是亚油酸 50%--55% ,油酸 22%--25% ,棕榈酸 10%--12% ,亚 麻酸 7%--9% ,亚油酸和 α— 亚 麻酸是人体**的脂肪酸,精炼豆油中维生素 ED 的含量为 60—110mg/100mg 。
3、 玉米油,又称为玉米胚芽油,主要脂肪酸组成是亚油酸 55%--60% ,油酸 25%--30% ,棕榈油 10%--12% ,亚 麻酸 12% 以下,玉米油含亚油酸高,其降血清胆固醇的效能优 于其他油脂,又由于玉米油富 含维生素 E ,所以,其氧化稳定性也较好。
4、花生油,具有独 特风味,花生油的脂肪酸组成比较独 特,含有 6%--7% 的长链脂肪酸,因此,花生油具有良好的氧化稳定性。
5 、橄榄油是橄榄鲜果中直接挤压 榨出来的油,单不饱和脂肪酸含量高 达 80% 以上,需脂肪酸亚油酸与亚 麻酸的比例为 1:4 ,基本满 足人体对摄入脂肪的标准,使人体健康尤 其是心脏有益,世界卫生组织调查表明,以橄榄油为**的国家,心血 管系统和癌 症发病 率极 低。
6、葵花籽油,是不多见的高亚油酸油脂之一,所以有人将它玉米油列为健康保 健油脂,其主要主要脂肪酸组成是亚油酸 65%--78% ,油酸 14%--17% ,棕榈油 6%--8% ,硬脂酸 2%--3% ,维生素 E 的含量 100mg/100g ,其氧化稳定性好,但它不宜单独用于煎炸食品。
7 、茶油,是利用油茶的种 子搾制的一种,茶油含有丰富的维生素 E 、 D 、 K 和 - 胡萝卜素,不饱和脂肪酸高 达 85%--97% ,比橄榄油的含量还要高,茶油含有茶多酚,对降 低胆固醇和抗 癌有明 显的功 效。
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