鱼丸通常要使用鱼肉采肉机，可将鱼体中的鱼肉和鱼骨、鱼皮、鱼筋进行分离。
其工作原理是：鱼肉采肉机装有采肉桶和压榨肉用的橡胶带，利用滚动的采肉桶和传动的橡胶带的相互压榨运动将鱼挤入采肉桶内，而把鱼皮、鱼骨留在采肉桶外，由刮刀把它送出机外。
鱼肉采肉机是鱼类虾类去皮骨，取净肉的专用机械。适合广大鱼虾类制品专业厂、食品厂、渔船等单位使用。不锈钢鱼肉采肉机结构紧密，高效实用，操作方便，经久耐用等优点。鱼肉采肉机用于各种各样的鱼类，可将鱼肉和鱼骨、鱼皮进行分离，达到提高原材料利用率、节约人工费用的目的，提高低值鱼的经济价值。
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