99.5%

用途 ：胶凝剂、稳定剂、用于植物组织培养

储存 ： 密封阴凉干燥保存。

溶解性：不溶于冷水，但可溶账成胶块状，不溶于有机溶剂，易溶于热水成半透明的胶体溶液，在70度以上热水中溶剂速度提高

胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶

增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶，接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体

更多特性：卡拉胶稳定性强，干粉长期放置不易降解。它在中性和碱性溶液中也很稳定，即使加热也不会水解，但在酸性溶液中（尤其是PH值小于4.0）卡拉胶易发生酸水解，凝胶强度和黏度下降。值得注意的是，在中性条件下，若卡拉胶在高温长时间加热，也会水解，导致凝胶强度降低。所有类型的卡拉胶都能溶解于热水与热牛奶中，溶于热水中能形成黏性透明或轻微乳白色的易流动溶液。卡拉胶在冷水中只能吸水膨胀而不能溶解。