跟随选址

　　俗话说：“酒香不怕巷子深”，然而在当今的餐饮时代这句话却被完全颠覆了。如果一家餐厅在选址上出现了问题，那么即便该餐厅拥有好的产品、好的服务也很难被人们发现。另外，随着餐饮同质化越来越严重，“躲”起来的餐厅，生意也会越来越难做。

　　基于这样的情况，在选址上开始流行起了“跟随”策略，也就是热门餐饮品牌开在哪里，其它品牌就开在哪里

　　拿麦当劳和肯德基这两个世界著名的快餐品牌来讲，在中国他们的门店总量非常之多，热门繁华的地段早就开满了他们的门店。其它的地方，这俩家快餐店也是择优而取，选择的基本上都是不错的地段。其实不只是肯德基和麦当劳，在市场上，稍微观察一下就能发现，一般很少会有单独出现的餐饮门店。即使是在那些非主干道，不繁华的街区里，一般餐饮店都是扎堆在一起的，很容易就能看见三四家排列在一起的餐饮店。

　　看似在那些没有餐饮店开业的地方开店似乎是一个不错的选择，觉得自己可以独占市场。但这种想法往往是一厢情愿的。原因很简单，餐饮门店尤其是小餐饮门店的开业成本其实并不高，尤其是那些市井里的小门店开店成本就更低了。

　　所以但凡是人气比较集中的地方，必然会有好几家餐饮门店出现的。此外，笔者曾经提到过，餐饮属于快销产品，每个人基本上都是一天三顿饭，在这样的情况下，其实人们并不会一直吃一样的东西

　　所以如果你的门店是孤零零的一个开在那里，那么很快渐渐的就会没什么人来吃饭了。而适度的竞争和扎堆是很有必要的。多几家餐饮店在那里，那么人们就可以换着吃，而且在有别家门店竞争的情况的下，会逼着自家门店改进或者维持好良好的状态，这样就可以形成良性循环，对大家都有好处。