膳达自动炒菜机机器人佛山广东顺德中央厨房


 本自动炒制机具有自动翻炒和倾斜出锅两大特点。搅拌翻炒是菜肴制作的一项关键技术，也是厨师们最辛苦的一项作业，特别是快餐工厂和大的食堂，由于烹饪量相当大，这就更加大了厨师们劳动强度。为了适应餐饮业发展需要，并把厨师们从繁重的体力劳动中解放出来，我公司曾开发了燃气可倾炒锅，厨师只要摇动手轮就能轻松地将整锅菜肴倾倒出来，从而减轻了厨师们劳动强度。后来我公司又在此基础上开发出了燃气自动搅拌炒锅，用搅拌桨在锅里同时作公转和自转运动替代人工搅拌翻炒，但因搅拌翻炒的效果不太理想，所以一直没有得到广泛应用。本自动炒制机是我公司在燃气自动搅拌炒锅的基础上开发出来的新产品，它一反传统观念，令锅沿水平轴旋转，由锅里的搅拌叉拨动菜肴作刮上抛下的运动，这就从根本上解决了燃气自动搅拌炒锅存在的搅拌不匀问题。


本产品具有多方面的功效：


由于锅沿水平轴旋转，由锅里的搅拌叉拨动菜肴作刮上抛下的运动，机械自动翻炒，若觉得翻炒频率低，还可以通过变频器调速，提高旋转锅的转速来提高翻炒频率。


由于机械自动翻炒，而且搅拌均匀，就可以增加每锅投料量，减少每天的锅数，从而减少辅助时间，提高了生产率，降低了能耗，节省了能源。


锅的内表面涂敷一层特富隆，因为这种材料手感滑溜，与物体的摩擦力极小，烹调的菜肴不易粘附。 


本自动炒制机还具有燃气可倾炒锅所具有的特点.


众多方面的特点，能广泛适用于餐饮、机关、部队、学校、厂矿等单位，使得本自动炒制机成为炒锅类设备的更新换代的新产品。


炒制能力


由于菜品不同，炒制能力会有很大变化。以炒制鱼香肉丝和宫爆鸡丁两个菜品为准，炒制量为120㎏/锅，炒制时间为8分钟。


工作原理   


本自动炒制机一反传统观念，将锅作成圆桶状，前边收口，使用时不是口朝上而是口朝前，把它安装在机体里，锅可以在减速电机的拖动下在机体里沿水平轴旋转，这就是所谓的旋转锅。


旋转锅里安装有三个搅拌叉，它们随锅一起转动，在炒制过程中它们可以将菜肴从底部刮起到一定高度，然后菜肴在重力的作用下，逐渐滑下再落回底部，如此多次反复的刮起滑下，使得菜肴的搅拌和翻炒非常均匀。


机体下部安装有内中外三个燃烧器，由于锅在不停的旋转，所以燃烧器的火焰加热点是移动的，这就避免了锅底局部过热的现象。


为了方便点火，在内燃烧器里侧装有一个长明火。


机体的两侧还安装有两个半轴，通过轴承架放在机架上。机体和安装在其中的旋转锅可以在机架上进行转动。它的作用是使旋转锅的锅口上下摆动，便于倒出菜肴。其转动是由操作人员摇动手轮，手轮带动蜗杆，蜗杆再带动蜗轮，蜗轮再带动右半轴而实现的。