大蒜等蔬菜类产品要长时间储藏保鲜，就需要用保鲜冷库来储藏，从采收期、包装、入保鲜冷库储藏，都有一套完善的流程。
大蒜冷库，其实就是保鲜冷库的一种，与所有蔬菜冷库建造基本一样，最主要的区别是对温度和相对湿度的要求的区别。
大蒜最适合的储藏温度为-2.5℃，温度上下浮动为±0.5℃，也就是-3℃~-2℃之间，且相对湿度保持在70％～75％之间，这个温度温度下的大蒜储藏时间最长。

大蒜冷库建造时，一切遵照保鲜冷库建造即可，电使用三项电，制冷机组的匹数根据冷库体积大小来定，冷库板可以选择12cm厚的聚氨酯冷库板，制冷系统选择全自动温控系统等，与保鲜冷库建造相比并没有特殊的情况，只是要在温度和湿度上控制好并且保持预设的恒定湿度-2.5℃和湿度70％～75％。

大蒜放入保鲜冷库储藏的注意事项：
1、大蒜入库之前库温应降至－1℃左右；
2、堆放时要留有通风道；
3、每天入库量不宜太多，一般不要超过库容量的20％；
4、冷库装满后（一般不要超过冷库容积的80%）可以用果蔬烟熏剂进行熏蒸可防止贮藏后期腐烂；
5、经常对库房进行通风，如果库房湿度大，除了选择晴天通风外，还可以在地上撒生石灰粉等。