果蔬真空预冷机 快速降温锁鲜 卤肉真空速冷机厂家-杰西玛果蔬真空预冷机可以有效的防止新鲜蔬菜，水果，食用菌和新鲜农作物在采摘后的水分流失、变质、腐烂，可快速消除产品热量，延长保质期，提高品质，保持新鲜度和营养价值，并且可用于长途冷藏运输。冷却速度快，一般为20~30分钟，冷却均匀、清洁，不会受到污染。经预冷后运输、储藏的果蔬与未预冷的相比，其鲜度味道好，市场价格高，有利于销售。

真空预冷机实现原理： 真空预冷机原理在一个标准大气压下，水的沸点是 100 ℃，蒸发热是 2256.69KJ/Kg；而当压力降低到 613Pa 时，水的沸点是 0℃，蒸发热为 2499.52KJ/Kg，随着压力的降低，水的沸点温度也降低，蒸发单位质量水所消耗的热量反而有所增加。

  真空冷却技术的原理是将被冷却的蔬果、熟食品等高温实物放置在真空冷却室内，通过真空泵抽取空气以营造成一个低压环境，使产品内部的水分得以蒸发；由于蒸发过程伴随着吸热，导致被蒸发物本身的温度降低。该过程分为两个阶段：首先是真空室内的压力降低到产品初始温度对应的饱和压力，在饱和压力下闪点出现，此阶段蒸发速度较慢，冷却效果不明显，随后压力继续降低，蒸发开始进行；其次，随着蒸发过程的进行，被蒸发物体的温度开始降低，直至预先设定的温度。真空预冷机的冷却速度取决于被冷却食品的温差，温差越小，其冷却速度越快。 

果蔬真空预冷机适用范围：新鲜蔬菜、水果、鲜切花、鲜肉及水产鲜品等。