江津青花椒基地所产的九叶青花椒，运用优良的传统烘烤技术加工精制而成，不添加任何添加剂和防腐剂，具有色泽青绿，颗颗饱满，粒粒清香，麻味悠长等特点。是川菜和火锅的必须调味品，适用于各种烧菜、炒菜、汤菜、凉菜、面食的调味以及食品加工的香辛调味料。全国各酒楼，火锅店深受青睐，产品供不应求。

江津花椒，重庆市江津区特产，中国国家地理标志产品。 [1-2] 

江津区种植花椒历史悠久，地理气候条件优越，所产花椒麻香味浓，并且富含多种微量元素，出油率高，不仅是优良的调味品，而且经加工，可取多种名贵的化工原料。

江津花椒开发出了一系列新产品，其中花椒精、微囊花椒粉等6个项目获国家专利，填补了中国国内同类产品空白；保鲜花椒、花椒精油等3个新产品获重庆市高新技术产品、重点新产品和名牌产品。2004年12月，江津荣获“中国花椒之乡”称号。 [3] 

2005年10月17日，原国家质检总局批准对“江津花椒”实施地理标志产品保护。 [1-2]  2019年11月，江津花椒上榜中国农业品牌目录

江津花椒，其品种叶片多至九叶，故得名“九叶青”。江津花椒果实饱满、色泽油润、清香扑鼻、麻味纯正，食之可增食欲，是烹饪调味之佳品，更兼有治疗肾虚耳鸣、明目、杀虫、祛脚气之功效。川渝美食，尤以麻辣著称；而江津花椒，则是麻辣美味的独特秘诀。

重庆江津是中国著名的“花椒之乡”，自古以来就有种植花椒的传统，早在14世纪的元朝就开始种植花椒。江津花椒在几百年前就已经享誉四方，在毛里求斯海岸打捞出的一艘300多年前沉没的荷兰商船上还发现了桶装花椒，仍散发出香气，而桶上依稀可见“巴蜀江洲府”的字样。

质量特色。

1、外观：果粒圆大，色泽油润、青绿，果皮横截面厚度≥1毫米，表面油胞大而密，鼓实。

2、风味：麻味纯正浓郁，香气清新柔和。

3、理化指标：哩哪醇含量≥50%，柠檬烯含量≥8%，灰分≤2.5%，干花椒水分≤11%