乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，化学式CH₃COOH，是一种有机一元酸，为食醋内酸味及刺激性气味的来源。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.7℃（62℉），凝固后为无色晶体。

物理性质

相对密度（水为1）：1.050

相对分子量：60.05

凝固点（℃）：16.6

沸点（℃）：117.9

粘度(mPa.s）：1．22(20℃）

鉴别方法

乙酸可以通过其气味进行鉴别（一种常见的醋味）。若加入（III），生成产物为深红色并且会在酸化后消失，通过此颜色反应也能鉴别乙酸。乙酸与三氧化砷反应生成氧化二甲砷，通过产物的恶臭可以鉴别乙酸。

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