肉类冷冻库是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。制冷系统、控制装置、隔热库房、附属性建筑物等是冷库的基本组成部分。冷库用于食品，药品，机械的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。
肉类冷藏库是将已经冻结的肉类，为保持肉温不上升，需在冷藏间贮存待运。
合理的冷藏条件是，冷库温度应保持在–19 ℃ ～–17 ℃ 之间，相对湿度为 90 %。冷库内温度升降幅度一般不得超过 1 ℃ ，在大批量进出货过程中， 1 昼夜升温不得超过 4 ℃ ，空气流动以自流、对流为好。如温度忽高忽低，易造成肉质干枯和脂肪发黄而影响质量。
冷藏堆放的方法是：长期冷藏的冻肉应堆成方形堆，地面应用不通风的木板衬垫，衬垫高约 30 厘米，堆高 2 . 5 一 3 米，在冷库容积和地坪负荷允许的条件下，堆放的体积和密度越大越好，冷库的堆装量越多越好，以提高冷库的利用率。
肉堆与周围墙壁、天花板之间，应保持 30 ～ 40 厘米的距离，距冷却排管 40 ～ 50 厘米，肉堆与肉堆之间保持 15 厘米的间距，冷库中间应留出运送小车的通道，一般不少于 2 米宽。
冻肉的冷藏期限，主要取决于冷藏温度和原料类型等。实践证明，冷库温度愈低，保藏期愈长。在–4 ℃ 冷库中，保藏期仅 35 天;在–5 ℃ 条件下，保藏期为 42 天;在–12 ℃ 条件下，保藏期可达 100 天左右。出口冻肉如能保藏在–17 ℃ ～–19 ℃ 条件下，则能保藏 6 一 12 个月。
为保持肉质新鲜，防止因冷库贮存过久而影响肉品质，一般要求随产随运，尽量缩短冷藏时间。
肉类冷库报价相信是每个客户都关心的问题，但也不能一味的只看中价格，冷库建造价格的高低，其中的差价，牺牲的都是冷库的工程质量以及冷库工程的售后服务。
肉类冷库造价不是单一定死的，也不是根据单位报价的。冷库造价是根据冷库场地的大小尺寸来确定所要建造冷库的实际大小，确定了冷库的实际大小才能确定冷库所需板材的多少。此外，还要知道冷库是用来干嘛的，要放什么东西，了解了这些才能确定所建造冷库的库温。确定了库温才能给冷库配置适合的冷库设备。
