富马酸钠又名：富马酸一钠 中文别名： 反丁烯二酸二钠盐;富马酸二钠盐，
英文名称： Sodium fumarate dibasic ，
性状描述：白色结晶性粉末，有特殊酸味，
CAS号： 17013-01-3
分子式： C4H2Na2O4
分子量： 161.06
富马酸一钠制法：富马酸与碳酸钠（按计算值）中和成单钠盐后结晶而得。
质量指标：（Q/ZRP-017-2006）
项 目 | 单 位 | 指 标 |
含 量（以干基计） | % | 98-102 |
5%溶液性状 | | 无色透明 |
33.3%水溶液的PH值 | | 3-4 |
硫酸盐（以SO42-计） | % | ≤0.01 |
重金属（以Pb计） | PPM | ≤20 |
砷（以As计） | PPM | ≤2 |
干燥失重（120℃，4h） | % | ≤0.5 |
顺丁烯二酸 | ％ | ≤0.05 |
铅 | PPM | ≤10 |
适用范围：国标GB2760中作为酸味剂、调味剂和抗氧化助剂，用于配制酒、清凉饮料、糖食制品、水果罐头、果冻等。 配制面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。常与苹果酸、柠檬酸等其它有机酸合用。
限量：依据GB2760-2011规定：在以下食品中作为酸度调节剂使用按生产需要适量使用胶基糖果；生湿面制品(如面皮、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)；焙烤食品；肉及肉制品(08.01生、鲜肉除外)；饮料类(14.01包装饮用水类除外)；水产品及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等)（09.01鲜水产品除外）。
包装：25KG塑编袋内衬聚乙烯袋包装。20集装箱可装18吨（打托盘）或装20吨（不打托盘）。
贮存：阴凉、通风、干燥处贮存。
【富马酸一钠】包装和贮存条件：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
