豆腐的原料黄豆富含蛋白质，经水浸、磨浆、除渣、加热，得到的蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物)。点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离。盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。盐卤也可以用其他如石膏、酯酸、柠檬酸等有相同作用的物质来代替，这些都可用来点豆腐。
全自动豆腐机性能优势：
1、一机多用：可同时生产豆浆、豆花、各式豆腐等多种豆制品。
2、方便快捷：从大豆原料进机到出成品仅需25分钟，一人可操作，省时省工省力，轻松便捷。
3、保持营养：运用超高温蒸气加热煮浆工艺，保持豆浆原有的营养成份和口味，味道更鲜美。
4、现做现卖：消费者可亲眼目睹从黄豆到豆浆的生产全过程，真正喝上放心豆浆。
5、制作工艺：采用不锈钢材料和优质电气元件制造，使用寿命至少十年以上。
小型豆腐机是把大豆做成豆腐，豆浆等一些豆制食品的机械。其优势在于占地面积小，专为家庭加工作坊量身打造；小型豆腐机由分离式磨浆机、盛浆桶、盛渣桶、蒸汽包等组成，意外熄火时自动切断气源，由温控仪控制煮浆桶温度，达到自动点火加热。自动加水由液位控制器和电磁阀控制蒸汽包水位。可同时生产豆浆、豆花、各式豆腐等多种豆制品，还可以与其他设备和工艺配套生产更多的豆制品。
自动豆腐机将传统制作豆腐工艺与现代生物技术融洽的结合，为您打造做省时省力省人工的自动加工设备，自动豆腐机功能强大（即洗、即磨、高温灭菌、高速煮浆、气压成型）、生产产品多样（豆浆、豆腐脑、豆花、豆奶、豆腐、彩色豆腐）。自动豆腐机做出的产品深受广大用户好评，花色多样，鲜嫩细腻，清香、味美，营养充分，卫生可口。豆腐机还具有现做现卖，新鲜放心，即时快速，干净卫生，操作简便，夜工能耗，高效益，占地小，无污染等特点，非常适合豆腐坊、商场、超市、社区门店、集贸市场等地现场加工经营。
1、我厂配有实地加工车间，可随到随学，现场试机，购机后由专业人员免费技术培训，无论有无加工经验者均可熟练掌握，技术包教包会。
2、客户可以根据自己的需要在我厂定做机型，购机后签订合同。
3、科华承诺一年之内零配件损坏免费更换，十年之内为您保修机器。
4、公司免费包装机器，代办物流托运，让您的货物轻松到家。
5、对于公司售出设备的运行状况、用户需求以及意见跟踪服务，出现问题由专业技术人员电话或上门及时解决。
小科普：豆腐不易碎的4小妙招
1.做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
2.豆腐中数内酯豆腐细腻水嫩，但也易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
3.此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。
4.最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
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