液体葡萄糖具有甜度适中，黏度较大，抗晶性能好，而被广泛地应用于饮料、糖果、酿造、等领域。

淀粉糖浆按DE值的不同可分为高、中、低转化糖浆，习惯上将DE值为30左右的转化糖浆称为液体，其中DE值42￣48的液体葡萄糖在工业中用途很广。 [1] 

液体葡萄糖由淀粉不完全酸水解或不完全酶水解制的。 [2] 

液体葡萄糖具有甜度适中，黏度较大，抗晶性能好，而被广泛地应用于饮料、糖果、酿造、等领域。