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烧烤可以是指烹饪方法本身,也可以是指以这种方式烹调的肉类,或者是指以这种烹饪方式为特色的一种社交活动。我们现在谈的烧烤通常是在户外通过在木头或木炭上烤肉或菜来完成的。当然,餐厅烧烤可在特别设计的大型砖或金属烤箱中烹调。烤肉在世界许多地区流行,国人这方面的吃货也颇多。
烧烤食物的最大乐趣就是:你可以亲眼看着食物由毫无生气的样子,变得滋滋作响,香气四溢。高温可以使食物表面烤焦,而汁液封存无损,并形成带烟熏味的、焦脆的酥皮,这也是烧烤食物最受人们钟爱的原因之一。
烧烤培训课程内容
1:红油制作
第一步,主要系统学习如何使用天然香料熬制烧烤专用香辣红油。
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2:酱料制作
第二步,主要系统学习如何使用泡椒/盐/大蒜/生姜/鸡精/花椒油/芝麻酱/花生酱等食材制作烧烤酱料。
3:原料处理
第三步,主要系统学习肉类食品、蔬菜食品如何清洗,以及加工切制等知识。
4:腌制原料
第四步,主要系统学习各种肉类食品腌制方法。这里重点学习肉类食品的去腥、增嫩等知识。
5:穿串子
第五步,主要系统学习各类菜品的穿串方法及技巧等知识。
6:蒜蓉酱制作
第六步,主要系统学习如何使用大蒜/生姜/海鲜酱/柱候酱/鸡精等食材制作蒜蓉酱。
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