香禾糯，最明显的特征就是香、甜、粘。颗粒饱满、色泽洁白，内含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素等。用香禾糯米做出来的米饭更是香喷喷的，在从江，有谚语称：“吃了香糯饭，经饱有力气，娃儿长得胖”。有一些旅游者远地慕名而来，采购香禾糯米回家喂养幼儿，原来瘦弱的身体很快就会变得肥壮起来。
     在从江，每到了过节过年的时候，当地的苗、侗族人民都会用自产的香禾耨米制作成各种的美食，比如有年糕、糍粑、米花等。其中用香禾糯米制作的从酒—从江大曲，烹香、回甜、可口，成为黔东南乃至贵州省的名酒之一，其酿造的重要原料成分中就有香禾糯米。

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