滚揉机的工作原理:通过滚揉机的旋转产生轻柔的涡流， 肉与肉相互摩擦，， 在一定的真空和时间下， 液体被快速吸收， 肉馅被均匀混和。但要选择一台合适的滚揉机应考虑以下几方面。

1 　常温型和温控型的选择

1，1　常温型滚揉机

整个加工过程在环境温度下， 肉与肉之间、肉馅与桨叶之间， 肉馅与锅壁之间， 因磨擦而产生热量， 导致肉馅温度升高， 从而导致有害微生物繁殖加快，酱牛肉滚揉机厂家， 产品质量下降。

1.2 　温控型滚揉机

载冷剂通过桨叶内壁， 将冷量传递给肉馅， 每一次投料后， 都能快速将肉馅温度快速降至设计温度(温度过高利于微生物繁殖;温度过低会降低肉馅生化反应速度)。运行效率和产品质量都大大提高。欢迎新老用户来电咨询酱牛肉滚揉机酱牛肉滚揉机厂家直销酱牛肉滚揉机现货供应