所谓众口难调，十人有十个口味，百人也许有百个要求，当一袋调料它无法满足每个人细微的要求时，只能做到满足大多数人。就像四川火锅底料，它的味道永远是正宗的四川味道，它的麻度辣度，油量和鲜香程度，是不会发生改变的，一股醇香浓厚的牛油味，搭配着麻辣鲜香直冲脑门.火锅来源于民间百姓，随着爱吃火锅的人越来越多，发展到达官贵人之间也盛行。火锅不仅消费群体庞大，它的食用时间也很广泛，从中午开始，一直可以延伸到半夜。火锅配方也从早的川渝口味，发展到适应各地口味的调整配方。因为四川火锅的麻味辣味和油量是外地消费者接受不了。

随着吃货们对美食的追求和研究，火锅底料的发展前景也变得越来越好，从初的煮火锅，演变到煮麻辣烫，煮串串香，到厨房中烧水煮鱼、烧干锅菜等麻辣味的菜肴，或者是炒面、做凉菜都可以用这一袋火锅底料。麻辣味的红汤火锅底料又分为：牛油火锅底料和清油火锅底料，它们的区别是什么呢？牛油火锅底料：选择牛油作为原料，加入豆瓣酱、豆豉、花椒、辣椒和十多种香料炒制而成，厚重的牛油香气，麻辣味十足，久煮不糊汤。牛油火锅底料在煮食材的过程中，能够为汤底和食材增加香味。牛油火锅底料平时呈凝固状态，高温加热之后融化，用餐结束后，大量凝结，不方便清洗，一般都是将凝结的牛油捞出扔掉，再进行清洗。清油火锅底料：选用纯正的菜籽油，搭配豆瓣酱、豆豉、花椒、辣椒和十多种香料，气味清香，麻辣爽口，不易上火。清油火锅底料的食用时间是在开煮都得半个小时之内。