白汁河豚汤乳化设备供应
IKN高速乳化机可以处理量大，运转更平稳，拆装更方便,适合工业化在线连续生产，粒径分布范围窄，分散效果佳，无死角，物料100%通过分散剪切。
河鲀，俗称“河豚”，是硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称。河豚鱼肌肉洁白如 霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。唯肝脏、生殖腺及 血液含有毒素，经处理后，方可食用。另外，河豚鱼体内富含DHA、EPA 和人体必需且不能自行合成的八种“氨基酸”及多种微量元素，具有抗癌、 抗衰老作用的硒、锌等元素的含量甚至高于甲鱼和海参。
虽然河豚鱼含有以上营养以及具有以上养生、保健功效，但是由于河 豚鱼的毒性，在以下方面仍存在极大的需求：在充分保留、发挥河豚鱼营 养价值的前提下，如何安全、规范地处理、烹饪河豚鱼，进而为人们提供 健康饮食和味觉盛宴。
白汁河豚制作方法，其特征在于:包括如下步骤: 1)将人工养殖暗纹东方飩河豚从头部剪开并撕下鱼皮，沿泄殖孔到鱼嘴部用剪刀剪开，去除内脏、鱼膜和鱼鳃，除尽血液，并剪下鱼肝； 2)将上述步骤中所述的鱼肝切成厚片，用流水漂洗30min，鱼皮放在90°C的热水中烫15-25s，洗净粘液，用流水将鱼体漂洗30min; 3)将锅中加入大豆色拉油，加热至油温达到110-130°C，放入步骤2)中所述的鱼肝，煎至微黄色，加入开水，在270°C的温度下烧2min ;放入鱼体，在270°C的温度下烧5min，然后在120°C的温度下烧25min，共计30min，其中在第20min时加入配料包，放入鱼皮，在第28min加入辅料； 4)将上述做好的河豚装盒，在冷冻室里冷冻5-10分钟，冷却至20-25°C。
上海依肯机械设备有限公司是一家中德合作经营企业，依肯通过引进德国IKN技术和科学管理模式，形成了完整的研发、制造及营销体系。她保持与全球的混合乳化技术同步，同时拥有一流的技术研究人才和生产能力，为中国及全球提供多元化的产品及技术服务。“追求卓越品质”是是的宗旨。“成功源自创新”亦是公司全体员工一直努力追随的目标。
IKN乳化机具有非常高的剪切速度和剪切力，粒径约为0.2-2微米可以确保高速分散分散的稳定性。该设备可以适用于各种分散乳化工艺，也可用于生产包括对乳状液、悬浮液和胶体的均质混合。三级分散机由定、转子系统所产生的剪切力使得溶质转移速度增加，从而使单一分子和宏观分子媒介的分解加速。
乳化机的工作过程：
1.在高速旋转的转子产生的离心力作用下，图中的物料从工作头的上下进料区域同时从轴向吸入工作腔。
2.强劲的离心力将物料从径向甩入定、转子之间狭窄精密的间隙中。同时受到离心挤压、撞击等作用力，使物料初步分散乳化。
3.在高速旋转的转子外端产生至少15m/s以上的线速度，最高可至40m/s，（线速度每提高5米，分散乳化时间相对缩短了20-30分钟）并形成强烈的机械及液力剪切、液层摩擦、撞击撕裂，使物料充分的分散、乳化、均质、破碎、同时通过定子槽射出。乳化机就是通过与发动机连接的均质头的高速旋转，对物料进行剪切，分散，撞击。这样物料就会变得更加细腻，促使油水相融。食品行业中的酱，果汁等。制药行业中的软膏。石油化工，油漆涂料油墨等都会用到乳化机。在实验或工业生产过程中所要进行的混合、搅拌、分散、均质、乳化和研磨的应用。
4.物料不断高速地从径向射出，在物料本身和容器壁的阻力下改变流向，与此同时在转子区产生的上、下轴向抽吸力的作用下，又形成上、下两股强烈的翻动湍流。物料经过数次循环，最终完成分散、乳化、均质过程。
从设备角度来分析，影响乳化效果因素有以下几点：
1.乳化头的形式（批次式和连续式）（连续式比批次式要好）
2.乳化头的剪切速率，（越大效果越好）
3.乳化的齿形结构（分为初齿、中齿、细齿、超细齿、越细齿效果越好）
4.物料在分散墙体的停留时间、乳化时间（可以看作同等电机，流量越小效果越好）
5.循环次数（越多效果越好，到设备的期限就不能再好了。）
线速度的计算：
剪切速率的定义是两表面之间液体层的相对速率。
剪切速率 (s-1) = v 速率 (m/s)
g 定-转子 间距 (m)
由上可知，剪切速率取决于以下因素：
转子的线速率
在这种请况下两表面间的距离为转子-定子 间距。
IKN 定-转子的间距范围为 0.2 ~ 0.4 mm
速率V= 3.14 X D（转子直径）X 转速 RPM / 60
所以转速和分散头结构是影响分散的一个zui重要因素，超高速分散均质分散机的高转速和剪切率对于获得超细微悬浮液是zui重要的
