中文名称:虾青素
英文名称:Astaxanthin
CAS号:472-61-7
分子式:C40H52O4
分子量:596.85
熔点215-216°C
沸点568.55°C
密度0.9980
折射率1.4760
溶解度DMSO:soluble1mg/mL(warmed)
酸度系数(pKa)12.33±0.70
形态powder
颜色pinktoverydarkpurple
简介：虾青素是一种酮或类胡萝卜素，色泽为粉红色，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂。它广泛存在于生物界中，特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用。虾青素是一种非维生素A源的类胡萝卜素，在动物体内不能转化为维生素A。虾青素是一种脂溶性及水溶性的色素，存在于虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋生物中，人体自身无法合成虾青素。它是自然界中很强的抗氧化剂。它的抗氧化活性是维他命E的550倍、β-胡萝卜素的10倍，故被称为“抗氧化之王”！
应用领域：目前虾青素主要作为一种功能性色素广泛应用于水产养殖、食品、化妆品等领域，主要用作鱼类、虾蟹等甲壳类动物以及家禽的饲料添加剂，提高畜禽、鱼类的繁殖能力和成活率，改善健康状况，优化体色肉质。天燃虾青素已被作为食品添加剂用于食品的着色、保鲜及增强营养。研究表明虾青素有助于鳟鱼片的保鲜。
用途：虾青素又称为虾红素，是一种极其珍贵的健康原料，可用于开发提升免疫力、抗氧化、抗炎、眼睛和大脑健康、调节血脂等方面健康产品。目前主要作为人类高级保健食品、药品的原料；水产养殖（目前主要是大马哈鱼、鳟鱼和三文鱼）、家禽养殖的饲料添加剂；化妆品添加剂。它能显著提高人体的免疫力，由于其能与骨骼肌非特异结合，可有效清除肌细胞中因运动产生的自由基，强化需氧代谢，因此具有显著的抗疲劳作用。它是唯一能通过血脑屏障的类胡萝卜素，具有真正的抗摔老作用。
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