发酵型火龙果酒的制作方法

火龙果不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，它是集于水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身的水果。用火龙果制作的果酒具有镇静、助消化、利尿、杀菌、减肥、预防便秘等作用。火龙果酒的酿造方法并不复杂，一般是用火龙果、大米和酵素酿制而成，也可通过火龙果与江米酒泡制而成。我公司主要生产发酵型火龙果酒，它的制作方法是先把洗净的火龙果切成两半，用小勺将果肉挖出装在一个稍大的盆中；火龙果果肉挖完后，再将果肉捣烂；照1∶0.3的比例在火龙果中加入白糖，再在果浆中加入适量果酒发酵酵母，或者可根据个人喜好加入适量的白酒也可以不加白酒；不要将灌装的玻璃瓶装满，留出三分之一的空间，以免酒液外溢；酵两三天之后，果肉残渣与酒液就开始分离，满屋飘香；一周后，用漏勺捞出浮在上面的残渣，然后把剩下的酒液体转移出来继续发酵，这个时候可以尝尝酒液的酸甜度，如果太酸的话可以加点白糖继续发酵，大概一个月后发酵停止，这个时候就可以下澄清剂澄清酒液，澄清的酒转移到另外的容器中进行陈放，大概陈放一两个月后就可以喝了。这时候就可以品尝自己亲手酿制、鲜红的“琼浆玉液”了。