物料经称重后定量落入压力罐，关闭罐盖，向罐内通入高压蒸汽，同时压力罐环绕水平轴旋转，使物料翻滚，以便物料各表面能均匀地接触蒸汽，待表皮熟化后，瞬间排出蒸汽卸除压力，使物料表皮爆裂，罐口向下并开启罐盖，将物料倒入出料斗，再由提升机把物料送入毛刷式清洗机，已爆裂表皮的物料在毛刷摩擦作用下脱离果肉，从而完成了去皮工作。