现代酿酒技术高产酒曲，酒曲适用于大米、玉米、高梁、木薯 、小麦等为原料，不经过蒸煮，直接加水，就能 在常温下进行发酵成酒 ，出酒率比传统方法提高40%以上，酒香浓郁、口味纯正、绵甜爽、不带 酸、辣、苦及生料味等，不加任何香料勾兑喝后没有涨脑现象， 完全符合QB942-84白酒标准，它也可直接应用于酿制各种米酒、小 曲酒、大曲酒，以代替传统酒曲、酒饼、糖化酶、酵母，在保证原有酒 质风味的基础上，大大提高了出酒率，使产品增加了强大的市场竞争力 。 熟料高产酒曲简介。熟料高产酿酒酒曲为特殊酒曲，属纯生物复合制剂。它能将任何生物淀粉糖化，将糖分发酵转化为酒。熟料高产酿酒酒曲适用于各种香型白酒的生产，既能生产高度白酒，也能生产低度白酒，而且能大幅度提高出酒率。冬不歇九，夏不歇伏，解决了酿酒的安全过夏度冬问题。

柏年丰牌高产酒曲简介

本品是我公司采用现代化高新技术、传统酿酒秘方，将毛霉、黑曲霉、根霉等糖化、发酵力强的优良菌种诱变、分离、纯化、杂交、混合培养制成的多菌复合酶，是酿酒技术的一次重大突破。

一、技术指标及特点:

采用优质粮食，出酒率按50度计算，高梁70%、玉米75%、大米95%。用本品酿酒节能、高产、不酸酒、出酒率高、出酒口感柔和醇厚、香味清香淡雅、饮后口不干，头不痛。

二、配料：麦麸、米粉、酒曲种

三、适用范围：

可用于生料、熟料液态法、熟料固态法和其他方法的发酵。

四、使用方法:

1、生料液态：粮食粉碎，100公斤粮食加水200-250公斤，加入酒曲700-750克，搅拌均匀，封缸发酵。

2、熟料液态：粮食粉碎，加水蒸熟，100公斤粮食加水200-250公斤，加入酒曲600-700克公斤，搅拌均匀，封缸发酵。

3、熟料固态：将粮食蒸熟后，100公斤粮食加入酒曲600-700克，搅拌均匀，夏天堆放后装缸发酵，冬天搅拌好后直接装缸发酵。

五、注意事项:

1、用品的清洁。每次在发酵之前，要清洗、消毒需要使用的器具。

2、温度的控制。在操作期间请您务必使用温度计测量温度，发酵期间温度范围15-37度，适宜温度24-32度左右,发酵时间15-22天左右，气温低的可以适当延长发酵时间。

3、用水要求。符合饮用标准，不带碱性，井水或自来水均可。

六、储存条件：

阴凉、干燥、避光、防晒、防潮，不得与有毒有害物质一起存放，开袋后尽快用完。

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熟料固态发酵，传统酿酒酒曲 出酒率高