中文名： 甘油、丙三醇

    英文名: Glycerol、Glycerine

    分子式: C3H8O3

    分子量: 92.09

    CAS号: 56-81-5

    EINECS号: 200-289-5

　　甘油为无色无臭而有甜味的粘稠性液体，甜度约为蔗糖的0.48倍，有吸湿性。与水、乙醇、酚类、胺类、吡啶和喹啉混溶，水溶液呈中性。不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳和石油醚，微溶于乙醚，溶于丙酮和三氯乙烯。吸水性很强，能自空气中吸收水分，对皮肤有滋润作用。

　　甘油是重要的有机化工原料，广泛用于工业及日常生活中。涂料工业中用于制造聚酯树脂、醇酸树脂、环氧树脂及缩水甘油醚等产品。医药工业中用于制造各种制剂、甜味剂、渗透剂、湿润剂、防冻剂及用作溶剂。印染工业中用作多种染料的溶剂、吸湿剂、液体染料防冻剂及上浆辅料。还用作纺线润滑剂、玻璃纸及照相胶片防收缩增塑剂，烟草及食品的甜味剂、聚乙烯醇和淀粉胶粘剂的增韧剂、彩色化妆品展色剂、护肤化妆品的保湿剂等。此外，还广泛用于制革、造纸、印刷、金属加工、橡胶、日用化工等工业。

食用级甘油（随着生物科技技术的发展，食用级甘油得到广泛应用）

在果汁、果醋等饮料中的应用

不同品质的水果，都含有不同程度的单宁，而单宁又是水果中的苦、涩味来源。

作用：迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味，增进果汁本身的厚味和香味，外观鲜亮，酸甜适口。

添加量：0.8%~1%

果酒行业的应用

用水果或其它干鲜果品酿制或泡制的酒，只是制作方法不同，都称为果酒（干红、干白），果酒都存在单宁，单宁就是苦、涩味的来源。

作用：分解果酒中的单宁，提升酒品的品质、口感，去除苦、涩味。

添加量：1%

肉干、香肠、腊肉行业的运用

腌腊制品、肉干、香肠的用法：

在加工制作时，将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，充分搓揉或搅拌。

作用：锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期。

添加量：1.2%~1.5%

果脯行业的运用

果脯在加工制作时，因存放问题使产品容易失水，干硬，水果中同样也含有单宁。

作用：锁水、保湿，抑制单宁异性增生，达到护色、保鲜、增重效果，延长保质期。

添加量：0.8%~1%

    产 地：马来西亚、印尼

   包装规格：250kg桶

  保质期：二十四个月。

  运输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。

  贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。