真空和面机优点：使用真空和面机可以省去压面、揉面时间，节省人工，提 率，提高面团蛋白纹理结构，增加含水量，提高出品率。    正确使用真空和面机，6-8min和一次面，不仅提高表皮的弹性和韧性，还大大减少了冻裂率，面皮的面筋值和透明度大幅度提高。
全自动大型桨叶式真空和面机特点：
1、采用进口电机，可靠耐用，动力充足
2、采用皮带传动，噪音更小小，动力转换比例更高。
3、具备过载保护功能，缺相保护功能。
4、料筒采用*质不锈钢，打磨细腻不易伤手。
5、行星式高中低速运动，附搅拌球，搅拌手，和面勾。
6、具备和面，搅拌，打蛋，打奶油、馅料功能。
真空和面机使用说明：
1.使用前先将真空和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器。如需要和的面较多，需分两次或多次搅拌。面、水放好后，关上挡板后，再通电。
2.和面时，要取正反两个方向来搅拌，以便使面和得均匀。
3.如搅拌不均或掉入赃物时，需要用手调整或取面时，必须先关闭电源停机。
4.真空和面机搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。每次要把残渣清理干净。（平常可以将少量面头置于槽内，周六、周日及节假日必须清理干净）。
5.不可在和面机内发稀面，以防腐蚀和面机。
6.如发现真空和面机漏电等故障，应立马切断电源停机，找电工修理，不得私自开机修理