我一直觉得一款真正的IPA精酿，必是承袭了它几百年的历史，但也必有自己的品性。


绝不丢弃《德国纯净法》，但在一点不妨害啤酒风味的前提下，求得老挝IPA的品性。


酿造IPA就是要不断尝试，老挝IPA，它绝不像毛头小伙子那般锋芒毕露，继承了历史赋予IPA的韵味，它应该有沉淀了品性后自己的优雅风度。


不满意它的浮躁，所以我不断改进配方，直到添加了麦芽提取物，一种源自大麦芽和大麦的高营养麦芯精髓，它使得老挝IPA迈入成熟，多了柔和的气质。


IPA的香气非常重要，啤酒花本身的香味当然愉人，但我不知足。不断尝试，接骨木花的投放叫人意外，散逸出一种麝香葡萄优雅香甜味，使得原本啤酒花的柑橘及热带水果香气变得活泼，但这种活泼是雅致的，绝不会失了内蕴。


在老挝工作的我的中文老师品尝后，说它是“君子”，有着“和而不同”的品质。

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