油烟污染物成分极为复杂，不同种类的食用油在高温下的热解产物多达20多种，有颗粒物、醛类、酮类、烃、脂肪酸等，拿颗粒物（TSP）来说，其中76.91%的成分为PM2.5，而PM2.5又是形成灰霾的主要因素，它会对人们的身体健康和区域气候都产生了较大影响。。对于监管部门来说，它可以提高监管的准确性和效率，减少资源的浪费。因此，餐饮油烟在线监测系统是一种具有良好经济效益和社会效益的投资。

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