中文名称:β-胡萝卜素
英文名称:β-Carotene
CAS号:7235-40-7
分子式:C40H56
分子量:536.89
EINECS号:230-636-6
相关类别：食品和饲料添加剂;营养性添加剂;饲料添加剂;饲料着色剂;食用色素(着色剂);食用色素与护色剂;


化学性质:它是自然界中普遍存在的并且是稳定的天然色素，是一种呈橘黄色的脂溶性化合物，有光泽的斜方六面体或结晶粉末，


用途:
β-胡萝卜素的抗氧化性主要表现在它具有清除自由基的能力。β-胡萝卜素分子中含有多个双键，在光、热、氧气及活泼性较强的自由基离子的存在下，易被氧化，从而保护机体不被破坏。