中文名称:蔗糖脂肪酸酯
英文名称:alpha-d-Glucopyranoside, beta-d-fructofuranosyl, octadecanoate
CAS号:37318-31-3
分子式:C30H56O12
分子量:608.75844
EINECS号:253-459-6
熔点56-60 °C
形态Solid
颜色White to Off-White


化学性质:一般为白色至淡黄色粉状或蜡状或块状物，或无色至微黄色的黏稠液体，无臭或稍带油脂气味，口味微甜和苦。通常无明显熔点，在120℃以下很稳定，145℃以上则分解。


用途:作食品乳化荆，我国规定可用于乳化天然色素，

 
项      目      单  位   指标值
外观 %     白色粉末
加热减量(105℃2h) % 4.0-7.0
灼烧减量(1000℃) % ≤7.0
粗细度(45目筛上物) % ≤0.5
SiO2 (干品)         % ≥93
Na2SO4                % ≤1.2
DBP 吸油值     ml100g 210-240
比表面积      m2g 155-175
PH值                 6.5-7.0
铁             mgkg ≤500