发酵饲料，是以微生物发酵技术为核心生产的动物饲料或饲料原料，其特点在于含有大量的乳酸菌、酵母菌或有机酸等有益于动物健康生长的微生物及其代谢产物。

发酵饲料的应用十分广泛，包括木薯渣、秸秆加工饲料、棉菜茶粽饼粕（如棕榈粕、豆粕、棉粕、菜籽粕、油茶籽饼、蓖麻饼等）、动物下脚料、潲水发酵饲料、菌糠加工饲料、粉渣醋渣酱渣发酵饲料、果渣、酒糟、青贮饲料等方面。